La crise comme moteur de croissance, défis, chances et opportunités…

L’année 2020 avait si bien commencé, puis patatra… Jetons un œil aux défis accomplis, Hercule serait fier de nous! À quelques exceptions près:

Vos achats en ligne bondissent de plus de 40% sur shop.esperanza.ch! Livraison chez soi, facilités de paiements et achats malins grâce à nos promotions hebdomadaires.

Vous appréciez le “zéro emballage”! Nos défis sont ainsi sans fin: papier autocollant au lieu de “scotch” PVC, bidons consignés et recharges, capsules biodégradables, sachets alu-free, etc.

Tous nos cafés torréfiés en Gruyère sont sans exception issus du commerce équitable. En complément, nos cafés bio progressent de 50%. Chers clients, merci de votre responsabilité.

En 2020, Zoom et Teams, FaceTime et WhatsApp, nous ont aidé à vous conseiller. Vous gagnez du temps depuis chez vous. Nous évoluons avec vous, grâce à vous.

Nos solutions café pour manifestations sont autant à l’arrêt que nos sociétés locales. 2021 se doit d’être meilleure. Esperanza planifie le rebond et retrousse ses manches.

Ne sommes-nous pas un peu plus H2H, humain à humain, malgré la crise sanitaire? Au-delà du B2C et B2B, le charme du commerce reste l’échange, tout simplement.

Merci de percevoir en nous un partenaire de confiance et de qualité.
Votre équipe Esperanza

Votre commande sur esperanza.ch ou par téléphone. Esperanza réconcilie boutique physique et site e-commerce, tout en proposant un service client valorisé. Votre achat 24/7 Depuis votre domicile ou lieu de travail, choisissez vos cafés issus du commerce équitable et comparez en ligne leurs arômes dominants! Vous ne vous souvenez plus de vos derniers achats? – Consultez vos commandes précédentes sur votre compte personnel et validez le retrait à la boutique de notre torréfaction de Vuadens, une place de parc vous est réservée. La mouture parfaite Possédez-vous une machine à café italienne (machine espresso ou Bialetti®), une cafetière à piston (french press ou Bodum®), une machine à café filtre ou préférez-vous le slow coffee? – Ecrivez-nous un message lors de votre achat en ligne et nous préparerons la mouture idéale adaptée à votre machine à café. Valorisons nos services Vous attendez une prestation ou un avis qualifié d’un de nos techniciens en machines automatiques: une visite à notre boutique s’impose. L’ensemble des machines à café JURA à usage privé et professionnel sont exposées. Rien ne remplace l’expérience en magasin. A contrario, vous privilégiez une commande conséquente et une livraison rapide à votre porte, notre boutique en ligne est votre outil distant d’un clic! Esperanza réconcilie boutique physique et site e-commerce, tout en proposant un service client valorisé.

Une recharge éco-responsable à découvrir, le vrai complément à nos bidons consignés. Que ce soit pour les entreprises ou les particuliers, nous pouvons tous faire un geste pour préserver notre planète.

Intelligence collective pour un commerce responsable

Lorsque Stéphanie et Mélanie de l’épicerie en vrac Au Bocal du Coin questionnent nos bidons en plastique alimentaire de 5kg de café, lorsque notre partenaire DHL récupère un lot de ces mêmes 10 bidons consignés, Esperanza répond par une nouvelle expérience de conditionnement de café en grains pour les grands clients.

Moins de plastique, moins de CO2

Vous connaissez peut-être nos bidons consignés de 5kg de café en grains? Ce conditionnement gerbable est bien connu des magasins en vrac, voire de grands clients. Son couvercle est scellé pour une hygiène parfaite. Aujourd’hui, nous vous proposons sa recharge éco-responsable. Un premier choix de différents cafés torréfiés et conditionnés en sac de papier kraft de 5kg:

– un contenant sans plastique, en papier recyclable

– une livraison aller-simple, moins de CO2

– une gestion simplifiée

Après une évaluation responsable en termes de qualité du conditionnement, logistique interne, durabilité de nos bidons et transports de ces derniers, nous sommes prêts à vivre une nouvelle expérience. Dès réception de cafés en grains conditionnés en sacs de papier kraft, nous vous invitons à les transvaser directement dans nos bidons alimentaires ou autres contenants opaques et fermés. Une fois vide, le sac en papier kraft est à recycler aux vieux papiers.

Aux arômes de vin cuit et crème caramel, découvrez notre nouveau café en grains Bio Amoroso. Laissez-vous tenter par ses saveurs uniques.

Bio Amoroso pour les cœurs tendres

Les premières saveurs sont aromatiques, douces et rondes. Vous percevez les arômes dominants de vin cuit et imaginez le gâteau historique du Pays de Fribourg. La crème caramel est proche, un mélange soyeux pour les becs à bonbons! Nous sommes sur une torréfaction moyenne, valorisant les arômes du fruit, sans acidité.

Bio Amoroso complémente notre gamme BIO

Depuis une décennie, notre assemblage Bio Excelso était un peu esseulé entre sachets de café et conditionnements familiaux. Avec les Bio Sumatra, Bio Pérou et aujourd’hui Bio Amoroso, nous élargissons notre gamme de cafés issus de cultures biologiques, avec toutes les notes d’intensités souhaitées. A découvrir dès aujourd’hui.

Quoi de mieux qu’un peu de chocolat avec son café ? Nous profitons de cet article de blog pour vous parlez de notre partenariat avec ONDEdeCHOC. Découvrez cette chocolaterie d’Echallens qui fête cette année leurs 10 ans !

Chocolat et café accompagnent vos journées, comme Les Cafés Esperanza en Gruyère et ONDEdeCHOC à Echallens; comme nos assemblages pur arabica et les « Ballast du LEB » – une des formidables créations de Pascal Kropf.

Voici 10 ans, nous débutions un partenariat café et installions une machine à café automatique dans l’Espace café de son atelier tea-room. Si Esperanza torréfie des cafés Fairtrade, ONDEdeCHOC propose des cacaos issus du commerce équitable. Nous partageons une même philosophie: local, fraîcheur, équitable et humain.

Notre solution café Esperanza répond à ses attentes et surtout à sa clientèle qui choie. Pascal Kropf estime notre location tout-en-un: machine à café, cafés torréfiés, consommables et service technique. Un service de dépannage réactif complète la prestation, surtout aux périodes de Noël ou de Pâques!

Depuis toujours, son choix s’est porté sur notre Delicia, un assemblage Colombie-Guatemala-Brésil pour un café équilibré à l’intensité moyenne. A son domicile, son épouse savoure nos capsules compatibles compostables Espresso, un mixte crémeux Robusta-Arabica! Un café pour chacun, du plaisir pour tous, un très bonne adresse chocolatée: www.onde-de-choc.ch

Découvrez à travers ce nouvel article de blog la méthode pour obtenir du café décaféiné. Chez Esparenza nous proposons plusieurs cafés décaféinés et il est essentiel pour nous de vous expliquer les fabrications ainsi que l’origine de nos cafés.

Une tasse de café réveille votre corps et votre esprit. Certains préfèrent éviter ces effets et plusieurs méthodes de décaféination sont alors proposées: les solvants chimiques – une méthode conventionnelle dès la fin du XIXe siècle, une décaféination à l’eau dans les années 1980, puis plus récemment au CO2. Quelque soit la méthode, elle s’applique toujours sur des grains de café vert et aboutit à un café décaféiné à 99,9%.

Décaféination à l’eau

Chez Esperanza, nous choisissons le processus Swiss Water®: une méthode sans solvant chimique. Les grains de café vert sont immergés dans de l’eau chaude pour en ouvrir les pores. L’eau chargée est alors filtrée par le système patenté au charbon actif afin de capturer la caféine. L’extrait de café sans caféine obtenu est alors réparti sur des nouveaux grains de café vert. Cherchant l’équilibre, la caféine migre du grain de café vert vers l’extrait de café. Le processus dure environ 8 à 10 heures.

En contrôlant avec soin le temps, la température et le débit de procédé, nous conservons les caractéristiques aromatiques du café. Une fois que les grains ont été décaféinés, les voilà prêts à être séchés, conditionnés en sacs, puis exportés.

Cap sur le Mexique

Notre négociant Blaser Trading importe pour nous des cafés décaféinés issus du commerce équitable de la région de Huatusco, région sud-atlantique du Mexique. Une fois torréfié à notre atelier de Vuadens en Gruyère, notre équipe apprécie ses arômes et son intensité qui réconfortent les plus costauds d’entre nous, avant d’aller se coucher.

Chez Esperanza, tous nos cafés sont issus du commerce équitable. Découvrez en quelques lignes le label Fairtrade Max Havelaar et les 3 piliers du développement durable. Dès 1999, Esperanza s’est engagé dans un partenariat avec la Fondation Max Havelaar. Notre fil rouge est de poursuivre cet engagement, car nous le percevons non pas comme un exception, mais comme une évidence de nos jours. Les petits producteurs de café, au début de la chaîne de valeur, dépendent d’un nombre restreint de négociants et de torréfacteurs. Il n’est pas rare que des millions de petits cultivateurs se trouvent dans l’incapacité de couvrir leurs coûts de production. Le prix minimum Fairtrade leur garantit un prix de vente indépendant de toute fluctuation boursière.

Les 3 piliers du développement durable

Dimension environnementale la gestion des eaux, des sols, des déchets et des dépenses énergétiques la réduction de l’impact des cultures sur les reliefs la limitation des engrais et autres pesticides l’encouragement vers une certification Bio Dimension sociale le regroupement en coopératives les cultivateurs retrouvent leur dignité par la maîtrise de leur travail un accès à la santé, l’éducation et la formation le recul de la pauvreté et la lutte contre l’exode rural Dimension économique un prix minimum d’achat qui annule la chute des cours une attribution de primes pour le développement social, qualitatif et biologique le préfinancement des récoltes la diversification des sources de revenus

Rencontrez Nuno du Bouveret, 2 ados en famille, responsable technique et logistique chez Esperanza. Il nous parle de son quotidien et vous explique les principales raisons de faire confiance à Esperanza.

Pourquoi nos clients nous font-ils confiance?

En trois mots: qualité dans l’explication et le service! Lorsqu’une machine à café est défectueuse, son propriétaire attend de comprendre. Nous lui proposons une évaluation rapide avec un maximum d’informations. Il obtient ainsi tous les éléments en mains pour sa décision.

Explique-nous tes tâches et missions?

Organiser le travail des techniciens et logisticiens, planifier les interventions de maintenance, expliquer à nos clients les pannes techniques: je suis un acteur charnière entre collaborateurs, clients et ma direction.

Comment perçois-tu les tendances du marché?

Nous observons une augmentation des ventes de cafés torréfiés, plus de SAV technique pour plus de durabilité, plus de machines à café. La vente de machines automatiques, compactes et intuitives, est complémentaire aux locations Esperanza ou la nouvelle économie du partage.

Comme toutes PME, nous nous devons d’être vivants, visibles, mais transparents en quelques sortes. Le client est au centre: nous gagnons sa confiance, nous sommes accessibles et nous communiquons en toute franchise.

Apprenez en quelques lignes deux méthodes de préparation pour deux sortes de café. Les différences et les subtilités dans les préparations rendent chaque sorte unique.

Le blend

Le mélange est un assemblage de cafés de différentes provenances. Pratiqué par les torréfacteurs, grands et petits, il permet d’harmoniser les saveurs et de proposer un café stable, au gré des récoltes et des climats. En fait, le blend peut être meilleur que les pures origines qui le compose! A déguster sous 9 bars de pression avec votre machine à café automatique, traditionnelle, à levier, cafetière Moka ou en capsules.

Le pure origine

Ce café offre un caractère typé. A l’image du monde du vin, le consommateur de café averti peut reconnaître son terroir, ainsi que le travail effectué dans les cultures et les procédés de séchage des cerises. Une méthode douce de préparation – comme le café filtre par immersion (Bodum, french press) ou filtration (Melitta, Aeropress, V60, etc.) – révèle un panel large d’arômes et se consomme plutôt long.

Pure origine, vraiment?

L’exigence de consommer un pure origine d’un unique terroir et d’une variété exclusive est contestable pour une agriculture durable. En effet, le producteur adapte ses variétés aux différentes altitudes de son domaine. Il limite ainsi le risque que sa production soit touchée par une maladie, mais obtient aussi des saveurs équilibrées en mixant les variétés de cerises.

Adrien, torréfacteur et grand passionné au parcours professionnel varié, nous explique pourquoi aujourd’hui il travaille chez Esperanza. Il nous donne son point de vue de torréfacteur sur les forces de son entreprise et également les tendances en terme de café.

Ton parcours est varié et séduisant, d’horticulteur-pépiniériste aux chocolats Villars en passant par la permaculture, pourquoi diable Esperanza?

Pour le fun! – Non sérieusement, l’aspect “fait main” me touche beaucoup, comme tu le sais. Bien que nous devons monter en performance, rien n’enlèvera le côté local avec des gars du cru, des cafés fraîchement torréfiés et de qualité. Et je pense, un bon service.

Quelles sont les forces d’Esperanza avec les yeux du torréfacteur?

Je travaille avec des personnes qui comptent sur moi. Avec Philippe, Hugo et Eugenio en production, nous faisons le meilleur dans notre travail d’équipe. Chaque cuite peut être différente par l’humidité ambiante ou la perception du jour du torréfacteur. Cela donne du sens à nos cafés, car l’artisan et son produit n’en font qu’un.

Quelles sont les tendances en terme de café, comme vois-tu les choses?

Nous observons aussi que la variété des blends et la diversité des pures origines stimulent de l’intérêt à notre communauté et fidèles clients. Nous souhaitons poursuivre dans cette voie et percevoir les attentes des marchés professionnels et privés avec une bonne agilité.

Et la suite dans ce deuxième semestre “covidien”?

Graduellement, nous travaillons et contrôlons mieux l’ensemble de nos processus de production. Du pesage des sacs de café brut à l’arrivée des transporteurs, aux contrôles d’usage et stockage, puis à la torréfaction et au conditionnement, nous tâchons de toujours gagner en qualité de produit et de travail.