Autor: Team Esperanza

Araber? Äthiopisch? Amerikanische Indianer ? Aztekisch ? Kaffee gehört heute zu unserem täglichen Leben, aber oft kennen wir seinen Ursprung und die Geschichte seiner Entdeckung nicht. Tatsächlich kursieren viele Geschichten über sie, und es gibt keine offensichtlichen Antworten auf ihr Aufkommen.

Die Entdeckung

Die berühmteste Legende erzählt, dass der Kaffee im 9. Jahrhundert von einem Schäfer aus Abessinien entdeckt wurde, der die tonisierende Wirkung des Strauchs auf seine Ziegen bemerkte und sich daran erfreute. Überrascht, sie so lebhaft zu sehen, erzählte er dem Prior des benachbarten Klosters davon und brachte ihm einige der Früchte dieser Pflanze. Neugierig beschlossen die Mönche, sie zu kosten, aber enttäuscht von ihrer Bitterkeit warfen sie sie ins Feuer. Dann erfüllte ein köstliches Parfüm den Raum und brachte sie auf die Idee, aus den gerösteten Beeren ein schwarzes Getränk herzustellen, das es ihnen erlauben würde, inbrünstiger und länger zu beten. Eine andere mythische Erzählung besagt, dass ein Feuer in einer Region Äthiopiens wütete, in der Kaffeebäume wuchsen, dass der daraus resultierende Geruch göttlich war und dass die verbrannten Früchte gesammelt wurden, um gemahlen und aufgegossen zu werden. Eine weitere Geschichte betrifft die muslimische Religion und erzählt uns von Mohammed, der eines Tages krank aufwachte. Daraufhin sandte Allah den Engel Gabriel zu ihm, der ihm einen Kürbis mit einem schwarzen Getränk reichte. Mohammed trank es und heilte augenblicklich. Nachdem er all seine Energie und noch mehr zurückgewonnen hatte, soll er innerhalb einer Stunde vierzig Reiter verzaubert und vierzig Frauen geehrt haben. Tatsächlich soll der Kaffee wissenschaftlichen Studien zufolge ursprünglich aus der Region Kaffa in Äthiopien stammen. Die Bauern im Südwesten des Landes rösteten die Kaffeebohnen wahrscheinlich in Glut und mahlten sie, um einen Brei zu erhalten, den sie ursprünglich wegen seiner medizinischen Tugenden konsumierten, wie der Kakao bei den Azteken. Erst viel später verbreitete sich der Kaffee im Jemen und in Arabien bis zum Hafen von Mocha am Roten Meer. Von dort ging es nach Venedig in Italien, dann durch ganz Europa, bevor es schließlich Amerika erreichte.

Die guten Tage kommen. Und mit ihnen kommt ein erfrischendes Verlangen nach Kaffee. Genießen Sie die köstlichen Aromen der Mischungen von Esperanza-Kaffees, reinem Fairtrade-zertifiziertem Arabica. Hier sind einige einfache und leckere Rezeptideen, die Sie in wenigen Minuten zubereiten können.

Das Haus der Cafés Esperanza bezieht seinen Charakter aus dem Herzen der Arabica-Kaffeeplantagen Lateinamerikas. Die in den Tropen geernteten Bohnen sind sorgfältig ausgewählt und reich an authentischen Aromen und Geschichten, die mit ihrem Terroir verbunden sind. Ein Überblick über diese legendären Kaffeesorten.

Bolivien – die Criollo-Rarität

In Yungas ernten 152 Bauernfamilien Criollo, einen Bio-Kaffee aus Bolivien. Vor zweihundert Jahren wurde diese raffinierte Bohne in der Region hochgradig ausgebeutet, aber ihre Zerbrechlichkeit hat dazu geführt, dass sie auf bolivianischen Böden knapp geworden ist. Heute schätzen ihn die meisten Feinschmecker – feine Kaffeeproduzenten und Schokoladenhersteller – wegen seines süßen Aromas, seiner fruchtigen Noten und seines zarten Parfüms.

Kolumbien – die Könige der Biodiversität

Als drittgrößter Produzent der Welt ist Kolumbien ein außergewöhnlicher Nährboden für braunes Gold mit einem Geschmack, der an Rohrzucker und blumige Noten erinnert. Die 500.000 Farmen des Landes sind für ihre Biodiversität bekannt: In den „regiones cafeteras“ werden Bourbon-, Catuai-, Caturra-, Typica- und Castillo-Kaffees angebaut.

Costa Rica – die Tugend des Gleichgewichts

Die Ausgewogenheit und Reinheit der Aromen! Dies sind die Schlagworte der costaricanischen Kaffeebauern, die einen milden und leicht säuerlichen Kaffee produzieren. Bevor Kaffee zu einer der ersten Ressourcen des Landes wurde, schmückten die Bohnen im 18. Jahrhundert die Innenhöfe auf charmante Weise. Ein Gesetz verpflichtete dann die Einwohner, diese goldenen Bohnen zu pflanzen, die nun während der kurzen Wintersaison gesammelt werden.

Guatemala – das ideale Arabica-Klima

Die Berge der Sierra und ihre fruchtbaren Böden eignen sich für den Kaffeeanbau. Dank seines spezifischen Mikroklimas und der idealen Niederschläge produziert Guatemala einen reichen, leichten Kaffee mit blumigen und fruchtigen Noten. Selten: Das subtile Gleichgewicht, das Temperatur, Feuchtigkeit und Höhe des Landes bieten, ermöglicht es den Bauern, alle acht Arabica-Bohnensorten im Land anzubauen.

Peru – Fokus auf Bio

Kaffee belebt das tägliche Leben der Menschen in bewaldeten Gebieten. Die peruanischen Bauern, die für die Originalität und Qualität ihrer Produktion empfänglich sind, haben sich einem 100% biologischen Kaffeeanbau zugewandt. Süß, zart säuerlich und fruchtig – die peruanische Bohne hat sich ihre Adelsbriefe sicher verdient.

Mexiko – die Hersteller von „Elefantengetreide“.

Der Süden des mexikanischen Landes birgt Schätze: In Richtung der Küstenregionen, von Soconusco bis Chiapas, hat sich ein typischer Kaffee mit einem leichten und geschmeidigen Körper verwurzelt. Wir haben uns in die kostbare Maragogype verliebt, eine Frucht, die aus einer natürlichen Mutation hervorgegangen ist und die dreimal so breit ist wie andere Kaffeebohnen. Die Züchter nennen sie „Elefantenbohne“.

Am frühen Morgen duften die Aromen von geröstetem Kaffee in unserer Rösterei in Vuadens en Gruyère. Erzählen Sie den Dorfbewohnern davon! Sie kennen unsere Produktionsrhythmen durch die Runden der Winde, die ihre Düfte tragen. Die „Kaffeefabrik“ und ihre Rösttrommel rösten den ganzen Vormittag mit voller Geschwindigkeit, im Rhythmus von 30 kg Rohkaffee in 15 Minuten. Lokales Know-how Um die intensiven Paletten unserer sechs 100% Arabica-Baugruppen zu entwerfen, jonglieren wir mit unserem Know-how und unserer Erfahrung. Braten ist eine fantastische Tätigkeit, und Philippe, unser Mitarbeiter, spielt mit der Wahrnehmung seiner Sinne und der Beherrschung des Herdes. Die Kunst des Röstens Täglich beobachtet er die Farbe des Korns und hört, wie es in der Hitze knistert. Durch seine Einwirkung auf die Brenner reguliert er die Geschwindigkeit und Leistung des Prozesses für eine weiche und homogene Röstung bis ins Innerste der Bohne. Durch den Kontakt, den es zwischen Mensch, Feuer und Materie herstellt, ist das Rösten mehr ein Weg als eine Wahrheit, ein Lernprozess zu allen Zeiten und eine Kunst für sich, zu Ihrem größten Vergnügen!

Für viele von uns ist Kaffee eine conditio sine qua non, um einen Tag mit dem richtigen Fuß zu beginnen. Seine stimulierende Wirkung ist bekannt, aber hat er noch andere Tugenden, von denen wir nichts wissen?

Hier sind 5 erstaunliche Vorteile von Kaffee:

Seine stimulierende Wirkung ist erwiesen…

Koffein – in angemessenen Dosen – verbessert die Konzentration und optimiert die Reflexe. Diese Eigenschaften können zum Beispiel während der Fahrt nützlich sein. Es wird auch vermutet, dass es altersbedingte Gedächtnisprobleme verringert und die sportliche Leistung erhöht. Und das ist erst der Anfang! Aber Vorsicht, es macht keinen Sinn, sich kurz vor der wöchentlichen Fitness-Stunde mit einem starken Espresso zu „dopen“: Nach vier Kaffees am Tag kehren sich die positiven Effekte tendenziell um.

Es fördert die Verdauung

Kaffee ist ein kalorienarmes Getränk, sofern er ohne Zucker oder Milch eingenommen wird. Oft sehr geschätzt am Ende einer Mahlzeit, stimuliert sie den Körper und erleichtert den Transit, was sie in den Monaten vor dem Sommer zu einem wirksamen Verbündeten macht!

Es ist wirksam gegen Kopfschmerzen

Gut zu wissen im Fall von „vorgestern nach gestern“: Dank seiner gefässverengenden Wirkung hilft er bei Migräne und Kopfschmerzen.

Seine antioxidativen Tugenden kämpfen gegen die Zellalterung.

Die in diesem unentbehrlichen Getränk enthaltenen antioxidativen Substanzen wirken als Protektoren gegen die Zellalterung. Von dort bis zu der Aussage, dass Benjamin Button jeden Morgen zum Frühstück einen Macchiato getrunken hat, ist es nur ein Schritt…

Seine euphorisierende Wirkung sorgt für ein Gefühl von Wohlbefinden und Energie.

Es ist bekannt, dass Koffein die Freisetzung mehrerer Neurotransmitter, darunter Dopamin und Serotonin, verursacht, die an der Stimmungsregulierung beteiligt sind. Das Ergebnis ist ein leicht euphorisches Gefühl, das manchmal dazu führt, dass man das Leben in einem positiven Licht sieht und sich weniger müde fühlt. Und ehrlich gesagt, was könnte tröstlicher sein als der Geruch eines guten Kaffees am Morgen, wenn man aufwacht?

Alles in allem kann Kaffee ein hervorragender Verbündeter für die Gesundheit sein, solange man ihn in Maßen trinkt!

Jenseits von etwa 3 Tassen pro Tag verwandeln sich seine Tugenden leider in Unfug. Aber das hängt von der Sensibilität und den Gewohnheiten jedes Einzelnen ab, also genießen Sie einfach Ihre „Kaffeepause“ und genießen Sie Ihr Elixier: Genuss ist gut für Ihre Gesundheit!

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Das Cully Jazz Festival und Les Cafés Esperanza ist eine großartige Geschichte, die sich Jahr für Jahr fortsetzt. Auf der einen Seite der Jazz im Land des Chasselas, auf der anderen Seite ein leidenschaftlicher und ehrgeiziger handwerklicher Röster. Dieses Vertrauen ehrt und erfreut uns.

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