Beschreibung
Fairtrade-Kaffee, mit Aromen von Gewürzen und grünem Tee, fruchtig.
Intensität: 3/5
Röstung: mittel
Ideale Zubereitungsarten: Lungo, Café Crème
Botanische Arten: 100% Arabica-Sorten
Herkunft: im Osten der Insel Java (Indonesien)
Höhenlage: zwischen 750 m und 1.550 m
Ernte: Mai bis September
Genossenschaft: KSU Surya Abadi Kayumas
Trocknen: nass geölt
Labels: Bio-CH & Fairtrade Max Havelaar
Verkostungsnotizen: Lebhafte Säure, intensive Süße, samtig weich am Gaumen, Noten von grünem Tee, braunen Gewürzen und Früchten.
Herkunft, Regionen, Kooperativen
Java – KSU Surya Abadi Kayumas ist eine indonesische Kooperative, die auf fruchtbarem vulkanischem Boden steht.
Die meisten dieser Kaffees durchlaufen einen sogenannten wet huiled post harvest process. Dieser Prozess ähnelt dem gewaschenen Prozess, mit Ausnahme des Zeitpunkts der Entpflückung. Der Kaffee wird entspelzt, wenn die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 30 % erreichen (im Vergleich zu 9-12 % beim gewaschenen Verfahren). Diese nasse Entparaffinierung ermöglicht eine schnellere Endphase der Trocknung und eine Anpassung an starke Regenfälle und die Umgebungsfeuchtigkeit. Durch den Einfluss von UV-Licht auf den Kaffee und die Trocknung erhält die grüne Bohne eine bläuliche Farbe. Ein weiterer gängiger Begriff bei der Aufbereitung von Java ist Double Picking (DP), was bedeutet, dass die Bohnen zweimal von Hand gepflückt werden, um Fehler zu erkennen und so ein exportfähiges Produkt mit maximal 11 Fehlern zu erhalten.
