Description
Café aux arômes de Quetsche, bois de Santal
Intensité: 3/5
Profil de torréfaction: foncé
Préparations idéales: lungo, café crème
Espèces botaniques: 100% Arabica
Origines: Brésil Santos, Colombie Excelso, Guatemala SHB
Récoltes: mai à août (Brésil) / toute l’année grâce aux nombreux microclimats! (Colombie) / novembre à mars (Guatemala)
Séchage: cafés naturels, voie sèche (Brésil) / cafés lavés (Colombie, Guatemala)
Fraîchement conditionné dans un sachet à valve de protection des arômes. A savourer idéalement avant trois mois, à consommer de préférence avant douze mois après torréfaction.
Origines, régions, coopératives
Brésil – La Cooperativa Mista Paraguaçu (COOMAP) a son siège dans la municipalité de Paraguaçu, dans l’État du Minas Gerais, au sud-est du Brésil. La coopérative a été fondée en 1957 par des producteurs qui se sont fixé comme objectif de commercialiser conjointement leur café. Elle n’a cessé de croître et compte aujourd’hui 672 membres. C’est une entreprise professionnelle florissante, dotée de départements techniques et commerciaux. Ils ont été certifiés « commerce équitable » en 2014.
Colombie – La Cooperativa de Caficultores de Anserma investit une partie de la prime Fairtrade pour financer sept techniciens qui conseillent et forment les producteurs de café pendant six jours sur sept. Par ailleurs, elle a aménagé plusieurs installations de traitement de leau (Tratamiento de Aguas Mieles) et mis en place un système de surveillance électronique (Garmeen).
Guatemala – En 1969, les membres de 19 coopératives ont décidé de fusionner au sein de la Federación de Cooperativas de Productores de Café de Guatemala. Fedecocagua offre toute une gamme de services. Il s’agit principalement de la formation dans les domaines techniques et administratifs, de l’accès au crédit, du développement de nouveaux marchés et de la défense des droits des petits agriculteurs.
