Description
Café issus de l’agriculture biologique, aux arômes floraux, bergamote et chocolat
Intensité: 3/5
Profil de torréfaction: moyen
Préparations idéales: lungo, café filtre
Espèce botanique: arabica aux diverses variétés, dont le Typica
Origine: sud-ouest de l’Ethiopie
Récoltes: cueillette manuelle et sélective d’octobre à décembre, export dès janvier
Séchage: café lavé (jusqu’à 36 heures), puis séché sur des lits africains (7-10 jours)
Fraîchement conditionné dans un sachet à valve de protection des arômes. A savourer idéalement avant trois mois, à consommer de préférence avant douze mois après torréfaction.
Ethiopie – La commercialisation du café en Ethiopie est toujours controlée par l’Etat. Par contre, les cultivateurs ont un droit d’usage sur la terre, droit transmis par héritage à leur femme ou enfants. La Sidama Coffee Farmers Cooperative Union regroupe les agriculteurs de la région de Sidama, une culture vivrière de faible densité, sous la cime des arbres indigènes.
