{"id":24392,"date":"2017-09-21T11:13:51","date_gmt":"2017-09-21T09:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/esperanza.ch\/?p=24392"},"modified":"2022-09-19T11:52:26","modified_gmt":"2022-09-19T09:52:26","slug":"histoire-du-cafe-sa-diffusion-a-travers-le-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/histoire-du-cafe-sa-diffusion-a-travers-le-monde\/","title":{"rendered":"HISTOIRE DU CAF\u00c9 : SA DIFFUSION \u00c0 TRAVERS LE MONDE."},"content":{"rendered":"
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C\u2019est vraisemblablement au 12e ou 13e si\u00e8cle que le caf\u00e9 se r\u00e9pand dans le Y\u00e9men, o\u00f9 l\u2019islam a tr\u00e8s certainement contribu\u00e9 \u00e0 le rendre populaire en prohibant l\u2019alcool.<\/figcaption><\/figure>\n

Caf\u00e9, un mot polys\u00e9mique<\/h3>\nDans un but stimulant et m\u00e9dical, il est alors surtout utilis\u00e9 sous forme de p\u00e2te ou d\u00e9coction. Il faut attendre le 15e<\/sup> si\u00e8cle pour d\u00e9couvrir les premi\u00e8res traces de plantations de caf\u00e9, p\u00e9riode \u00e0 laquelle on commen\u00e7a probablement \u00e0 le consommer en tant que boisson.\n\nDe nombreuses \u00ab maisons du caf\u00e9 \u00bb, appel\u00e9es \u00ab caf\u00e9s \u00bb par souci de simplification, s’ouvrirent ensuite au Caire, \u00e0 Istanbul \u2013 o\u00f9 le mot arabe adopt\u00e9 en turc se prononce \u00ab kahv\u00e9 \u00bb \u2013 et \u00e0 La Mecque au d\u00e9but du 16e<\/sup>si\u00e8cle.\n\nD\u00e8s lors, le m\u00eame mot d\u00e9signe les grains torr\u00e9fi\u00e9s, la boisson qui en d\u00e9coule, ainsi que l\u2019endroit dans lequel on la d\u00e9guste.\n

L\u2019arriv\u00e9e en Europe<\/h3>\nApr\u00e8s de nombreuses tergiversations dans le monde musulman qui soup\u00e7onnait le caf\u00e9 d\u2019\u00eatre diabolique, sa consommation se propage et de nouveaux \u00e9tablissements conviviaux en servant ouvrent leurs portes tout au long du 16e<\/sup> si\u00e8cle. Les clients y d\u00e9gustent leur boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e tout en admirant des danseuses, ou en discutant politique.\n\nLe fameux breuvage se r\u00e9pand ensuite dans tout le Moyen-Orient, et gagne finalement l\u2019Europe aux alentours de 1600. Les marchands v\u00e9nitiens parcourant le monde et connaissant d\u00e9j\u00e0 ses vertus le ram\u00e8nent en Italie.\n\nVers les ann\u00e9es 1650, l\u2019importation de caf\u00e9 d\u00e9bute en Hollande et en Angleterre, par l\u2019interm\u00e9diaire des n\u00e9gociants qui y ont pris go\u00fbt lors de leurs voyages. En France, il arrive autour de 1670 gr\u00e2ce aux commer\u00e7ants marseillais qui le font venir d\u2019Egypte.\n\nLe caf\u00e9 Procope, qui existe encore aujourd\u2019hui, est un des premiers \u00e0 ouvrir \u00e0 Paris, en 1686. On y invente une nouvelle mani\u00e8re de pr\u00e9parer la boisson : en faisant percoler de l’eau chaude dans le caf\u00e9 moulu retenu par un filtre.\n\nLe premier \u00ab caf\u00e9 viennois \u00bb remonterait quant \u00e0 lui \u00e0 l\u2019ann\u00e9e 1683. La l\u00e9gende raconte que les Turcs, contraints \u00e0 abandonner l\u2019assaut de la ville de Vienne, abandonn\u00e8rent dans leur fuite plusieurs sacs de f\u00e8ves de caf\u00e9. Les autrichiens, peu s\u00e9duits par le go\u00fbt amer de la boisson, ont alors l\u2019id\u00e9e de la m\u00e9langer \u00e0 du lait pour en adoucir la saveur.\n

Et enfin le Nouveau Monde<\/h3>\nAu cours du 18e<\/sup> si\u00e8cle, la boisson conna\u00eet un succ\u00e8s grandissant sur le vieux continent, et pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande, les colons europ\u00e9ens introduisent la culture du caf\u00e9 dans de nombreux pays tropicaux. La boisson franchit l\u2019Oc\u00e9an Atlantique et gagne ainsi les Etats-Unis puis l\u2019Am\u00e9rique du Sud, la premi\u00e8re plantation au Br\u00e9sil \u00e9tant \u00e9tablie en 1727.\n\nAu si\u00e8cle suivant, les dirigeants colombiens tentent d’accro\u00eetre la culture du caf\u00e9, mais les paysans freinent cet \u00e9lan, car un caf\u00e9ier met cinq ans pour donner sa premi\u00e8re r\u00e9colte : il faut avoir les moyens de survivre en attendant qu\u2019il soit productif.\n\nLe pr\u00eatre d’un petit village a alors une id\u00e9e. En lieu et place des sempiternels \u00ab ave \u00bb et \u00ab pater \u00bb comme p\u00e9nitence impos\u00e9e \u00e0 ses fid\u00e8les apr\u00e8s la confession, il leur demande de planter quelques caf\u00e9iers. L’archev\u00eaque appr\u00e9cie l\u2019id\u00e9e et en fait une pratique g\u00e9n\u00e9rale, adopt\u00e9e par tout le pays. Ainsi, d\u2019une certaine mani\u00e8re, la Colombie doit la prosp\u00e9rit\u00e9 actuelle de ses exploitations aux multiples p\u00e9ch\u00e9s de ses anc\u00eatres.\n\nL\u2019Histoire ne nous dit pas pr\u00e9cis\u00e9ment comment le caf\u00e9 est arriv\u00e9 jusqu\u2019en Suisse, mais ce qui est s\u00fbr, c\u2019est qu\u2019il a franchi bien des sommets et des mers pour nous parvenir !","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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