{"id":24376,"date":"2017-05-08T11:05:02","date_gmt":"2017-05-08T09:05:02","guid":{"rendered":"https:\/\/esperanza.ch\/?p=24376"},"modified":"2022-09-19T17:00:59","modified_gmt":"2022-09-19T15:00:59","slug":"les-coulisses-de-la-torrefaction-artisanale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/les-coulisses-de-la-torrefaction-artisanale\/","title":{"rendered":"LES COULISSES DE LA TORR\u00c9FACTION ARTISANALE"},"content":{"rendered":"<a href=\"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/coulisses_torrefaction_artisanale_esperanza_.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-24377\" src=\"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/coulisses_torrefaction_artisanale_esperanza_-600x400.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/coulisses_torrefaction_artisanale_esperanza_-600x400.png 600w, https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/coulisses_torrefaction_artisanale_esperanza_-768x512.png 768w, https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/coulisses_torrefaction_artisanale_esperanza_-510x340.png 510w, https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/coulisses_torrefaction_artisanale_esperanza_.png 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a>\n\nDe bon matin, les ar\u00f4mes de caf\u00e9 grill\u00e9 parfument notre atelier de torr\u00e9faction \u00e0 Vuadens en Gruy\u00e8re. Parlez-en aux villageois ! Ils connaissent nos rythmes de production par les rondes des vents charriant leurs parfums. \u00ab La fabrique de caf\u00e9 \u00bb et son tambour de torr\u00e9faction tournent \u00e0 plein r\u00e9gime tout au long de la matin\u00e9e, au rythme de 30 kg de caf\u00e9 vert en 15 minutes.\n\n<strong>Savoir-faire local<\/strong>\n\nPour concevoir les palettes intenses de nos six assemblages 100% arabica, nous jonglons avec notre savoir-faire et notre exp\u00e9rience. Torr\u00e9facteur est une activit\u00e9 fantastique et Philippe, notre collaborateur, joue avec la perception de ses sens et la ma\u00eetrise du foyer.\n\n<strong>L\u2019art de torr\u00e9fier<\/strong>\n\nAu quotidien, il observe la couleur du grain et l\u2019\u00e9coute craquer sous la chaleur. Par son action sur les br\u00fbleurs, il ajuste la vitesse et la puissance du processus pour une torr\u00e9faction douce et homog\u00e8ne, jusqu\u2019au c\u0153ur du grain. Par le contact qu&rsquo;elle oblige entre l&rsquo;homme, le feu et la mati\u00e8re, la torr\u00e9faction est davantage une voie qu&rsquo;une v\u00e9rit\u00e9, un apprentissage de tous les instants et un art \u00e0 part enti\u00e8re, pour votre plus grand plaisir !","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De bon matin, les ar\u00f4mes de caf\u00e9 grill\u00e9 parfument notre atelier de torr\u00e9faction \u00e0 Vuadens en Gruy\u00e8re. Parlez-en aux villageois ! Ils connaissent nos rythmes de production par les rondes des vents charriant leurs parfums. \u00ab La fabrique de caf\u00e9 \u00bb et son tambour de torr\u00e9faction tournent \u00e0 plein r\u00e9gime tout au long de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3682,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-24376","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news-esperanza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3682"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24376\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}