{"id":29075,"date":"2021-12-16T09:57:59","date_gmt":"2021-12-16T07:57:59","guid":{"rendered":"https:\/\/esperanza.ch\/?page_id=29075"},"modified":"2025-02-07T16:58:08","modified_gmt":"2025-02-07T14:58:08","slug":"comment-preparer-cafe-en-grains","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/comment-preparer-cafe-en-grains\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer le caf\u00e9 en grains ? Les conseils selon Esperanza"},"content":{"rendered":"

Comment pr\u00e9parer le caf\u00e9 en grains ?<\/b><\/h1>\n

La pr\u00e9paration d’un <\/span>caf\u00e9 en grains<\/span><\/a> extrait les meilleurs ar\u00f4mes du caf\u00e9. \u00ab\u00a0Se faire une tasse de caf\u00e9\u00a0\u00bb est un geste banal, quotidien. Pourtant, <\/span>pr\u00e9parer un excellent caf\u00e9 n’est pas si simple<\/b>. Votre cafeti\u00e8re italienne ou votre machine espresso, la mouture du caf\u00e9 et l’eau sont autant d’\u00e9l\u00e9ments d\u00e9terminants. Un caf\u00e9 de qualit\u00e9 et \u00e0 votre go\u00fbt n\u00e9cessite de bons choix.<\/span><\/p>\n

La pr\u00e9paration des caf\u00e9s en grains, une affaire de go\u00fbt<\/b><\/h2>\n

Le meilleur caf\u00e9 est celui qui vous pla\u00eet<\/b> ! La m\u00e9thode d’extraction du caf\u00e9 contribue largement \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler les ar\u00f4mes et saveurs de chaque grain de caf\u00e9. Le choix du type de pr\u00e9paration du caf\u00e9 est donc aussi important que votre caf\u00e9 en grains, son origine ou sa torr\u00e9faction.<\/span><\/p>\n

La machine \u00e0 caf\u00e9 \u00ab\u00a0espresso\u00a0\u00bb<\/b><\/h3>\n

Espresso ou expresso <\/b>? Aucune diff\u00e9rence, c’est juste une question \u00e9tymologique. L’espresso est produit par une pression de 8 \u00e0 9 bars qui \u00ab\u00a0force\u00a0\u00bb le passage de l’eau au travers du caf\u00e9 moulu. Pour votre machine espresso, utilisez entre 7 et 9 grammes de caf\u00e9 moulu par tasse, suivant le m\u00e9lange de caf\u00e9 choisi. Pr\u00e9f\u00e9rez une mouture fine.<\/span><\/p>\n

R\u00e9partissez le caf\u00e9 dans le porte-filtre et tassez-le \u00e0 l’aide d’un tasseur ou d’une cuill\u00e8re. L’extraction se fait avec de l’eau entre 90 et 95 \u00b0C pendant 20 \u00e0 30 secondes.<\/span> Trouver le parfait \u00e9quilibre est d\u00e9licat<\/b>. Testez diff\u00e9rentes finesses de mouture, tassez plus ou moins le caf\u00e9 et variez la dur\u00e9e d’extraction. Cherchez, essayez et la qualit\u00e9 de votre caf\u00e9 sera \u00e0 la hauteur de vos attentes.<\/span><\/p>\n

La cafeti\u00e8re italienne, mi-espresso, mi-filtre<\/b><\/h3>\n

La cafeti\u00e8re italienne <\/b>se situe entre l’espresso et le caf\u00e9 filtre. C’est une cafeti\u00e8re embl\u00e9matique qui produit un excellent caf\u00e9, mais qui demande du doigt\u00e9. Choisissez une mouture moyenne \u00e0 fine. Trop fine, elle engendrerait trop d’amertume. R\u00e9partissez le caf\u00e9 moulu dans l’entonnoir sans le tasser. Versez de l’eau froide dans la base et fermez votre cafeti\u00e8re en serrant bien.<\/span><\/p>\n

Mettez votre cafeti\u00e8re \u00e0 chauffer, mais baissez la temp\u00e9rature d\u00e8s que le caf\u00e9 commencera \u00e0 couler. <\/span>Retirez votre cafeti\u00e8re du feu \u00e0 la fin de l’extraction<\/b>, sinon votre caf\u00e9 va bouillir. Et vous connaissez l’adage : \u00ab\u00a0Caf\u00e9 bouillu, caf\u00e9 foutu !\u00a0\u00bb. Certains affirment que le gaz donne un meilleur caf\u00e9 qu’une plaque \u00e9lectrique, mais c’est une autre histoire…<\/span><\/p>\n

La cafeti\u00e8re filtre<\/b><\/h3>\n

Cafeti\u00e8re filtre \u00e9lectrique ou pot en verre et porte filtre sont pratiques, mais attention \u00e0 l’usage. Pour un mod\u00e8le \u00e9lectrique, privil\u00e9giez un syst\u00e8me de douchette plut\u00f4t qu’un goutte-\u00e0-goutte. <\/span>\u00c9vitez de pr\u00e9parer un litre de caf\u00e9<\/b> qui restera toute la journ\u00e9e sur la plaque, seules les premi\u00e8res tasses seront du caf\u00e9 digne de ce nom.<\/span><\/p>\n

Rincez le filtre papier, puis d\u00e9posez environ 7,5 grammes de caf\u00e9 d’une mouture moyenne et environ 12,5 cl d’eau par tasse. En mode manuel, <\/span>versez une petite quantit\u00e9 d’eau sur la mouture<\/b> en faisant des cercles. Laissez \u00ab\u00a0gonfler\u00a0\u00bb le m\u00e9lange 30 secondes, puis versez lentement le reste de l’eau et patientez quelques minutes pour d\u00e9guster votre caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Cafeti\u00e8re \u00e0 piston, \u00e0 d\u00e9pression<\/b><\/h3>\n

Il existe <\/span>d’innombrables mani\u00e8res de pr\u00e9parer le caf\u00e9 en grains<\/b>. La cafeti\u00e8re \u00e0 piston combine pression et infusion. Elle offre un excellent caf\u00e9 avec une mouture grossi\u00e8re. La cafeti\u00e8re \u00e0 d\u00e9pression ou encore l’Aeropress m\u00e9ritent votre attention si vous visez l’expertise en mati\u00e8re de caf\u00e9. Nous n’avons pas l’ambition d’\u00eatre exhaustif, un article n’y suffirait pas.<\/span><\/p>\n

Les derniers conseils pour pr\u00e9parer son caf\u00e9 en grains<\/b><\/h2>\n

Quelle que soit<\/span> la m\u00e9thode d’extraction choisie<\/b>, veillez toujours \u00e0 :<\/span><\/p>\n