{"id":29068,"date":"2021-12-16T09:53:36","date_gmt":"2021-12-16T07:53:36","guid":{"rendered":"https:\/\/esperanza.ch\/?page_id=29068"},"modified":"2024-11-20T15:57:35","modified_gmt":"2024-11-20T13:57:35","slug":"arabica-ou-robusta-quelles-differences","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/yithcompare.321dev.ch\/fr\/arabica-ou-robusta-quelles-differences\/","title":{"rendered":"Arabica ou robusta, quelles diff\u00e9rences ?"},"content":{"rendered":"

Arabica ou robusta, quelle esp\u00e8ce de caf\u00e9 choisir ?<\/b><\/h1>\r\n

Lorsqu’on se pose la question : \u00ab\u00a0<\/span>Comment choisir son caf\u00e9 en grain ?\u00a0\u00bb<\/span><\/a>, on se demande, entre autres choses, quelle esp\u00e8ce de caf\u00e9 choisir : arabica ou robusta ? Il faut savoir qu’<\/span>il existe une centaine d’esp\u00e8ces de caf\u00e9s<\/b>, dont la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 est non comestible. On peut citer le Liberica et le Coffea Excelsa, de qualit\u00e9 secondaire. Ils repr\u00e9sentent moins de 1% de la production totale, essentiellement destin\u00e9s au caf\u00e9 soluble. L’arabica et le robusta d\u00e9tiennent la quasi-totalit\u00e9 du march\u00e9 dans le monde.<\/span><\/p>\r\n

Arabica et robusta, deux esp\u00e8ces de caf\u00e9 et une multitude de vari\u00e9t\u00e9s<\/b><\/h2>\r\n

On entend souvent : \u00ab\u00a0<\/span>Arabica ou robusta, quel est le meilleur caf\u00e9 ?<\/b>\u00a0\u00bb On ne peut \u00e9videmment pas r\u00e9sumer le caf\u00e9 \u00e0 cette simple question. Certains sont des fans absolus de l’arabica, d’autres n’aiment que le robusta. De nombreux caf\u00e9s en grains sont propos\u00e9s avec un m\u00e9lange arabica et robusta, dans des proportions variables. Si on tient compte du fait que l’esp\u00e8ce arabica compte environ 200 vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 travers le monde, on vous laisse imaginer les innombrables possibilit\u00e9s de m\u00e9langes de caf\u00e9s. La r\u00e9ponse \u00e0 notre question est donc une affaire de go\u00fbt personnel.<\/span><\/p>\r\n

L’arabica est l’esp\u00e8ce de caf\u00e9 la plus consomm\u00e9e au monde<\/b><\/h2>\r\n

Avec environ 70% du march\u00e9, <\/span>l’arabica a la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs<\/b>. Avec sa grande finesse gustative, il est riche en ar\u00f4mes, mais offre une faible teneur en caf\u00e9ine. On le distingue par ses notes acidul\u00e9es et une amertume mod\u00e9r\u00e9e.<\/span><\/p>\r\n

Origine et culture de l’arabica<\/b><\/h3>\r\n

L’esp\u00e8ce de caf\u00e9ier arabica <\/b>serait originaire des hauts plateaux d’\u00c9thiopie. Ce caf\u00e9 subtil s’\u00e9panouit \u00e0 une altitude allant de 600 \u00e0 2000 m\u00e8tres. Relativement fragile, on le cultive dans des r\u00e9gions o\u00f9 la temp\u00e9rature ne descend pas en dessous de 15 \u00b0C. Son grain est caract\u00e9ris\u00e9 par le sillon en \u00ab\u00a0S\u00a0\u00bb qui le partage en deux.<\/span><\/p>\r\n

Les ar\u00f4mes de l’arabica en tasse<\/b><\/h3>\r\n

Avec pr\u00e8s de 1000 notes aromatiques complexes<\/b>, les nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d’arabica offrent les plus grands crus de l’univers du caf\u00e9. En tasse, l’arabica offre une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et une richesse aromatique uniques. Sa faible teneur en caf\u00e9ine, entre 0,8 et 1,5%, et sa finesse en bouche en font un caf\u00e9 accessible au plus grand nombre.<\/span><\/p>\r\n

Le robusta est une vari\u00e9t\u00e9 et non une esp\u00e8ce de caf\u00e9<\/b><\/h2>\r\n

Une petite correction s’impose. <\/span>Le robusta est une vari\u00e9t\u00e9 de l’esp\u00e8ce Coffea Canephora<\/b>, qui comprend \u00e9galement le kouillou, le conilon, le gim\u00e9 et le nialou. Issu d’un caf\u00e9ier particuli\u00e8rement r\u00e9sistant, d’o\u00f9 son nom, le robusta est simple \u00e0 produire. Avec son go\u00fbt cors\u00e9 et son amertume prononc\u00e9e, il propose un caf\u00e9 pour initi\u00e9s.<\/span><\/p>\r\n

Origine et culture du robusta<\/b><\/h3>\r\n

Originaire du Congo, la <\/span>vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9ier robusta y pousse de fa\u00e7on sauvage<\/b>. On le trouve du niveau de la mer jusqu’\u00e0 une altitude de 600 m\u00e8tres. Gr\u00e2ce \u00e0 sa forte teneur en caf\u00e9ine, il r\u00e9siste tr\u00e8s bien aux insectes, aux maladies et aux conditions extr\u00eames. Contrairement \u00e0 l’arabica, son grain est partag\u00e9 en deux par un sillon droit.<\/span><\/p>\r\n

Les ar\u00f4mes du robusta en tasse<\/b><\/h3>\r\n

C’est un caf\u00e9 solidement charpent\u00e9. <\/span>Certains appr\u00e9cient de le d\u00e9guster seul<\/b>, mais on le trouve plus souvent m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 l’arabica. Il apporte sa touche personnelle dans de nombreux m\u00e9langes \u00ab\u00a0espresso\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0ristretto\u00a0\u00bb italiens. Consid\u00e9r\u00e9 comme inf\u00e9rieur \u00e0 l’arabica, il compte n\u00e9anmoins quelques \u00ab\u00a0stars\u00a0\u00bb comme le Kopi Luwak. Avec ses 1,5 \u00e0 3% de caf\u00e9ine, on lui attribue souvent la qualit\u00e9 de r\u00e9veiller.<\/span><\/p>\r\n

Arabica ou robusta, des diff\u00e9rences compl\u00e9mentaires<\/b><\/h2>\r\n

Vous l’aurez compris, il n’y a ni gagnant, ni perdant. On peut encore souligner que le prix du robusta est en moyenne inf\u00e9rieur \u00e0 celui de l’arabica. <\/span>Chaque produit a ses qualit\u00e9s intrins\u00e8ques<\/b>. Arabica ou robusta, n’oubliez pas que la torr\u00e9faction et la pr\u00e9paration du caf\u00e9 ont leur mot \u00e0 dire. Laissez votre go\u00fbt choisir pour vous.<\/span><\/p>\r\n

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